特氟龙这种材料（聚四氟乙烯）有没有毒

    特氟龙是杜邦公司的一个产品的商标“teflon”翻译过来中文，它主要有效成分是聚四氟乙烯。这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱（包括王水和氟锑酸在内）、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低。特氟龙这种材料（聚四氟乙烯）有没有毒。

    聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，聚四氟乙烯高分子材料化学性质稳定，具有极好的耐热、耐寒和耐化学腐蚀性，即使在高温下也不和浓酸、浓碱或强氧化剂作用，其属于惰性物质，使用时本身几乎不会与任何东西产生反应，这也就意味着即使你把它吃下肚子，也不会对身体造成任何伤害。

    但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是大家所关注的焦点。

    根据多家权威机构测试显示，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化。

    但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。但是，在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只是达到200℃左右，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层会分解、释放有害物质。

    而且，常见食用油的烟点多在200～250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然不健康。

    无可否认，如果真的对特氟龙涂层进行过度加热，那么吸入其释放的烟雾可能会引起类似流感的症状，症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等，这种情况被称为“聚合物烟雾热”（Polymerfumefever）。这些聚合物烟雾还可能对某些鸟类产生更严重的危害，可导致鸟类死亡。

    不过，这种情况要把涂层材料加热到300～450℃才会发生，因此除非把不粘锅长时间空烧，否则很难做到。不粘锅导致“聚合物烟雾热”的情况极少发生。

    在2012年的《英国医学期刊·病例报告》（BMJCaseReports）上刊登了一个这样的罕见病例，不过它的发生条件也决不属于“正常使用”的范畴：当事人在烧热锅打算准备午餐时睡着了，并且一睡就是5个小时，醒来时才发现厨房已经被烟雾包围,导致不粘锅锅底的特氟龙涂层被完全烧毁。所以，在正常使用条件下，温度不会超过250摄氏度，不必担心“聚合物烟雾热”的发生。